Lo Stracchino Arrigoni Battista, medaglia d’oro ai World Cheese Awards, è un ingrediente perfetto per ricette sia semplici che più elaborate: a tutte sa donare un tocco di gusto in più, come nella ricetta "Brick di stracchino e sponsali" realizzata dalla docente AICI Giovanna Quaranta per il ricettario che Arrigoni Battista ha realizzato con l’Associazione
Lo Stracchino di Arrigoni Battista è un formaggio fresco a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. Originario della Pianura Padana, è comunemente conosciuto con il termine “crescenza”, il cui nome deriva dal latino “crescentia” – ovvero crescere – perché se tenuto al caldo si gonfia spaccandosi come il pane in lievitazione.
Lo scorso novembre lo Stracchino Arrigoni Battista ha ottenuto un prestigioso premio, la medaglia d’Oro ai World Cheese Awards di Newport (Galles). Qui l’azienda bergamasca ha conquistato 6 nuovi riconoscimenti da podio, portando così a quota 79 il proprio palmares di riconoscimenti per i formaggi che produce a Pagazzano dal 1914.
Lo Stracchino fa parte della linea “I Freschi” di Arrigoni Battista, frutto di una produzione all’avanguardia che mantiene inalterati a lungo i profumi ed i sapori dei formaggi. Arrigoni Battista porta così sulla tavola formaggi freschi gustosi e di elevata qualità, perfetti per accompagnare pietanze, per arricchire insalate e per insaporire ricette e preparazioni più elaborate.
Ha un sapore delicato, dolce, con caratteristico profumo di latte e consistenza omogenea, fondente in bocca.
Formaggio fresco, perfetto per essere consumato tutto l’anno, questo Stracchino è ottimo da solo o spalmato su una fetta di pane, ma è l’ideale anche per preparazioni da cuocere al forno e per numerose ricette, dagli antipasti ai primi piatti alle torte salate, dal momento che si sposa perfettamente con la maggior parte delle verdure.
Prodotto con latte vaccino proveniente da stalle conferenti fidelizzate e situate entro il raggio di pochi chilometri dal caseificio, è disponibile nelle confezioni flow pack da 100 g e 165 g.
LE RICETTE DEL RICETTARIO ARRIGONI & AICI – Associazione Insegnanti Cucina Italiana – Brik (triangolini) di Stracchino e sponsali
Ingredienti (per 8 persone):
– un rotolo di pasta fillo
– 250 g di Stracchino Arrigoni Battista
– 1 kg di sponsali (cipolle porraie) lessati e ripassati in padella
– burro fuso q.b.
Preparazione:
Ottenere delle strisce di pasta filo di 7,5×25 cm. Spennellarle di burro fuso.
Mettere in un angolo del lato corto della striscia un dadino di Stracchino e pochi sponsali.
Ripiegare a triangolo avvolgendoli su se stessi fino a terminare la striscia.
Spennellare nuovamente i brik ottenuti con burro fuso. Infornare a 180°C sino a doratura.
Questa ricetta è stata realizzata dalla docente AICI Giovanna Quaranta per il ricettario che Arrigoni Battista ha realizzato con l’Associazione. Il ricettario è disponibile per il download sul sito di Arrigoni
