Mater Soft è il lievito madre di segale disattivato con semi, ideale per realizzare pani multicereali, straordinariamente morbidi e soffici, dalla freschezza prolungata. Realizzato da Lesaffre Italia, Mater Soft nasce con la tecnica denominata Zavarka, che consiste nella macerazione e cottura di cereali interi in lievito madre integrale di segale liquido e farina integrale di segale sbollentata, fino al punto di gelificazione degli amidi. Questo processo libera destrine e altri zuccheri semplici, che oltre a dare al pane il sapore autentico di lievito madre a lunga fermentazione, dona naturalmente freschezza e morbidezza più a lungo.

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