Al Locale di Firenze va in scena un ciclo di appuntamenti in collaborazione con il Gruppo Sanpellegrino per promuovere la creatività dei giovani Chef con l’obiettivo di reinterpretare la cucina regionale con curiosità e innovazione
La scena enogastronomica italiana è ormai da diversi anni in fermento: uno spirito di scoperta e sperimentazione guida gli chef che guardano al passato come fonte di ispirazione, un punto di partenza da cui avviare nuove riflessioni e proposte. Merito soprattutto di una nuova generazione sempre più protagonista e connessa, che grazie a momenti di scambio, dialogo e confronto sta delineando le nuove frontiere della gastronomia italiana.
Per offrire a questi talenti un palcoscenico ideale per esprimersi, Locale, ristorante e cocktail bar di Firenze, dà il via a FoodFellas, un ciclo di appuntamenti in collaborazione con Acqua Panna, S.Pellegrino, Perrier e Bibite Sanpellegrino, brand del Gruppo Sanpellegrino, da sempre al fianco del fine dining e del fine drinking internazionale.
Con le loro caratteristiche uniche e il gusto inconfondibile, Acqua Panna e S.Pellegrino sono presenti sulle migliori tavole di oltre 150 paesi: perfettamente complementari tra loro, sono capaci di esaltare ogni piatto, da quelli più elaborati ai più semplici, rendendo indimenticabile ogni esperienza di gusto.
Perrier, la celebre acqua minerale francese dalla straordinaria effervescenza, offre il piacere di una bibita e grazie alle sue bolle persistenti dona un tocco di intensa frizzantezza ai cocktail più raffinati. Caratteristiche che l’hanno resa perfetta per essere scelta come Main Partner dei 50 Best Bars, la più celebre classifica internazionale che premia i migliori cocktail bar al mondo. Allo stesso modo, le Bibite Sanpellegrino, iconiche bevande dai sapori e profumi mediterranei, sono apprezzate dai migliori bartender internazionali ed utilizzate come ingredienti di cocktail ricercati e raffinati.
All’insegna di questo connubio di fine dining e fine drinking, il Gruppo Sanpellegrino e Locale hanno voluto dar vita a un ciclo di appuntamenti mensili per permettere al pubblico di Firenze e non solo di sperimentare esperienze di gusto inedite. Simone Caponnetto, classe 1990, chef di Locale, dialogherà con giovani chef da tutta Italia che stanno dando un nuovo contributo alla cucina del territorio con un approccio critico e innovativo e un occhio attento a tematiche etiche come la sostenibilità e la lotta allo spreco; l’esperienza di degustazione sarà inoltre arricchita da straordinari cocktail pairing.
Tra ottobre 2022 e giugno 2023, saranno numerosi gli chef che si divertiranno a creare menu inediti a quattro mani con Simone Caponnetto, attraverso piatti che raccontino la loro filosofia di cucina, per un’esperienza gastronomica esaltata e impreziosita dall’abbinamento con Acqua Panna e S.Pellegrino.
Tra gli chef coinvolti, anche due membri della S.Pellegrino Young Chef Academy, il progetto internazionale ideato da S.Pellegrino per dare nuove prospettive al futuro della gastronomia, che prende vita in una piattaforma di formazione e networking di cui fanno parte i giovani chef e i membri più influenti e rappresentativi del mondo della gastronomia. Lo sviluppo dell’Academy rientra a pieno nel novero delle iniziative che S.Pellegrino promuove per valorizzare i nuovi talenti della ristorazione e favorire il loro inserimento nella comunità gastronomica internazionale, attraverso esperienze professionali sul campo sviluppate per creare confronto e dialogo.
Antonio Romano, vincitore italiano del Fine Dining Lovers Food for Thougth Award durante l’ultima edizione di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, ora alla guida di Spazio 7 a Torino, 1 stella Michelin, sarà lo chef ospite di FoodFellas il prossimo 19 ottobre. Il 18 gennaio sarà la volta di Davide Marzullo, oggi chef di Trattoria Contemporanea a Lomazzo (Como) dopo aver vinto, nella finale regionale Italia e Sud Est Europa, il S.Pellegrino Award for Social Responsibility. Il 17 maggio, inoltre, a dividere le cucine con Simone Caponnetto ci sarà il vincitore italiano della 5° edizione di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, che si terrà nel 2023.
Gli altri chef coinvolti saranno: Marco Ambrosino (prossima apertura a Napoli) – 16 novembre, Stefano Sforza (Opera a Torino) – 14 dicembre, Giuseppe Molaro (Contaminazioni Restaurant a Somma Vesuviana) – 20 febbraio, Mattia Pecis (Cracco Portofino) – 22 marzo, Sara Scarsella (Ristorante Sintesi ad Ariccia) – 19 aprile.
In un tempio del buon mangiare ma anche del buon bere come Locale – che con il suo cocktail bar ha conquistato nel 2022 il 39° posto della World’s 50 Best Bars – non potrà mancare un ottimo e curato cocktail pairing. Nel corso delle serate del ciclo FoodFellas, Matteo Di Ienno, bartender di Locale, proporrà dei drink ideati per l’occasione con l’utilizzo di Perrier e delle Bibite Sanpellegrino, realizzate con materie prime ricercate e ingredienti unici del territorio italiano, partner ideali di preparazioni miscelate eleganti e raffinate.