La besciamella è spesso utilizzata nelle cucine italiane ma in mancanza di qualche ingrediente o se si vuole sperimentare esistono alcune ricette alternative per sostituirla: in questo articolo ve ne proponiamo cinque
La besciamella è un elemento essenziale della cucina italiana, soprattutto perché spesso è utilizzata per arricchire piatti come lasagne, cannelloni e crostate. Tuttavia, anche se la ricetta della besciamella sembra irresistibile, se non si ha a disposizione qualche ingrediente, o se, semplicemente, si vuole provare qualcosa di diverso, è possibile sostituirla con alcune alternative molto gustose. Ecco 5 modi per sostituire la besciamella.
5 alternative alla besciamella
1. Salsa di formaggio
La salsa di formaggio è una ricetta semplice e gustosa che può essere usata come alternativa alla besciamella. È ideale per accompagnare i piatti a base di pasta, pollo, pesce e verdure. È una salsa cremosa e ricca di sapore, con una consistenza vellutata.
Per preparare la salsa di formaggio, iniziare scaldando 2 cucchiai di burro a fuoco basso in una casseruola. Quando il burro si sarà sciolto, unire 2 cucchiai di farina e mescolare bene. Lasciare cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire poi 1 tazza di latte intero e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia e senza grumi. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di noce moscata e mescolare.
A questo punto, lasciare cuocere la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire quindi 1/2 tazza di formaggio grattugiato e mescolare fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Aggiustare di sale e pepe a seconda dei propri gusti e servire.
2. Crema di zucca
La crema di zucca è una ricetta classica che viene spesso utilizzata come alternativa alla besciamella. Si tratta di una versione più leggera ma con un sapore ugualmente delizioso. La ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti.
Iniziare tagliando una zucca a metà, rimuovendo i semi e la buccia. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno fino a quando non è morbida. Dopo di che, lasciarla raffreddare e passare la polpa in un mixer fino a ottenere una purea.
In una pentola, portare ad ebollizione una tazza di latte. Una volta che il latte è bollente, aggiungere la purea di zucca e mescola bene. Aggiungere anche un cucchiaio di farina, un pizzico di sale, una manciata di noce moscata e una spolverata di pepe nero. Mescolare bene e lasciare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti fino a che la salsa non è diventata più densa.
3. Crema ai funghi
La Crema ai funghi è una ricetta gustosa e sana che può essere utilizzata come alternativa alla besciamella. Si tratta di un condimento versatile e facile da preparare, che si sposa bene con vari piatti, dalle verdure grigliate ai primi piatti.
La ricetta classica prevede l’utilizzo di funghi Champignon, ma si possono aggiungere anche altri tipi di funghi, come i Funghi Porcini. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo prezzemolo tritato, aglio tritato, pepe e altre spezie, a seconda dei propri gusti.
Per preparare la crema, partite tritando una cipolla finemente. In una padella antiaderente, fate appassire la cipolla con olio extravergine d’oliva. Aggiungete poi i funghi tagliati a fettine, e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi il latte, mescolate e fate cuocere per 5-10 minuti, fino a ottenere una consistenza densa.
Una volta pronta la crema, potete utilizzarla per condire la pasta, per farcire delle verdure o per preparare delle salse. Inoltre, è possibile utilizzarla come sostituto della besciamella sia nei piatti di carne che in quelli vegetariani.
4. Besciamella vegana
La besciamella vegana è preparata con olio extravergine di oliva, farina e una miscela di latte vegetale e acqua. Per dare al composto il gusto tipico della besciamella classica si può aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per preparare la besciamella vegana iniziate scaldando l’olio in una pentola, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete la miscela di latte vegetale e acqua e portate a ebollizione mescolando con la frusta.
Lasciate cuocere la salsa per qualche minuto, aggiungete il sale, la noce moscata, il pepe e mescolate ancora. La besciamella vegana è pronta per essere servita.
La besciamella vegana è un’ottima alternativa per chi non può o non vuole consumare la besciamella classica. È facile da preparare, saporita e adatta a tutti, anche a chi segue una dieta vegana. Provatela per dare un tocco di sapore in più alle vostre ricette!
5. Crema di patate
La crema di patate è una ricetta semplice e gustosa, ideale come alternativa alla besciamella. Si tratta di una preparazione molto versatile, adatta sia per condire primi piatti come pasta o risotti che per accompagnare secondi piatti come carne o pesce.
Per preparare la crema di patate occorrono: 500 gr di patate, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, sale e pepe q.b.
Per prima cosa pulire le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere in una pentola l’olio, la cipolla tritata e le patate e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere quindi il latte, il brodo vegetale, il sale e il pepe e far cuocere a fuoco dolce fino a quando le patate non saranno ben cotte.
A questo punto, prendere un mixer ad immersione e frullare le patate fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Se necessario, regolare di sale e pepe.
La crema di patate è pronta per essere servita accompagnando carne o pesce oppure per condire primi piatti come pasta o risotti. È una preparazione veloce e semplice, ma allo stesso tempo gustosa e saporita.
