Lotta allo spreco, biodiversità e sicurezza alimentare al centro dell’incontro tra la Vicesindaco Anna Scavuzzo e gli studenti del progetto di Foody “Mercoledì c’è il Mercato”
Proseguono gli incontri con gli istituti alberghieri lombardi previsti dall’iniziativa “Mercoledì c’è il Mercato”, l’appuntamento settimanale ideato, organizzato e promosso da Multiverso Comunicazione in collaborazione con SO.GE.M.I. e dedicato alla formazione dei giovani studenti sui temi del contrasto agli sprechi nella filiera agroalimentare, della sicurezza e della salvaguardia del patrimonio alimentare.
L’appuntamento di ieri, che ha coinvolto l’Istituto Alberghiero Don Carlo Gnocchi di Carate Brianza, ha visto la partecipazione straordinaria della Vicesindaco Anna Scavuzzo, responsabile della Food Policy del Comune di Milano. L’incontro con i futuri professionisti dell’ospitalità e della gastronomia ha consentito di approfondire numerosi temi legati alla filiera agroalimentare e all’importanza di un uso consapevole delle materie prime per evitare sprechi, valorizzare i produttori virtuosi e tutelare il nostro patrimonio alimentare.
La Vicesindaco ha visitato inoltre con le ragazze e i ragazzi presenti l’Hub Foody Zero Sprechi, uno dei cinque Hub di Quartiere contro lo Spreco Alimentare creati dal Comune di Milano a partire dal 2019. Una realtà che consente, grazie alla collaborazione quotidiana con un ampio network di associazioni del terzo settore e operatori del Mercato Ortofrutticolo, di salvare dallo spreco 1.500 tonnellate di alimenti ogni anno, facendo risparmiare 590 tonnellate/anno di CO2, evitando la produzione e lo smaltimento delle eccedenze.
“Accompagnare gli studenti delle scuole alberghiere ai Mercati di Sogemi arricchisce certamente il percorso formativo che hanno intrapreso: un’esperienza che permette loro di immergersi nella realtà complessa e affascinante di un pezzo fondamentale della filiera alimentare, con prodotti di qualità da tutta l’Italia e anche dal mondo – sottolinea la Vicesindaco con delega alla Food Policy Anna Scavuzzo -. Ciò rafforza la consapevolezza sull’importanza di utilizzare materia prime di qualità. Oggi occuparsi e lavorare con il cibo richiede di riconoscerne il valore, impegnarsi per promuoverne la qualità ed evitare gli sprechi. E anche in questo, il ruolo di Foody Sogemi come attore fondamentale nella Food Policy del Comune di Milano è ormai consolidato grazie all’apertura dell’hub Foody Zero Sprechi, nel Mercato Ortofrutticolo, che valorizza collaborazione importanti con partner storici quali Banco Alimentare della Lombardia, Caritas Ambrosiana, RECUP, Croce Rossa Italiana, Eco dalle Città, Pane Quotidiano, Fondazione Cariplo e Università Statale. Un ringraziamento particolare a tutti i docenti che in questi mesi hanno aderito con le loro classi a questa iniziativa che restituisce al sapere imparato a scuola il sapore del cibo fresco“.
“Siamo molto soddisfatti di come sta procedendo questa iniziativa dedicata ai ragazzi e alle ragazze degli istituti alberghieri. A tutti gli studenti che vengono in visita presso il Mercato ricordiamo quanto sia importante una conoscenza approfondita delle materie prime e della filiera per poter operare con successo nel mondo della ristorazione. In questo senso il Mercato è una grande scuola a cielo aperto, con le sue infinite varietà di prodotti e l’esperienza degli operatori che vi lavorano. Per questo ci teniamo a far parlare i ragazzi anche con i grossisti e i produttori, per suscitare in loro quella curiosità che può stimolare un percorso di conoscenza fondamentale per il loro futuro ” ha dichiarato Cesare Ferrero, Presidente SO.GE.M.I.
Proseguono intanto, in linea con le tempistiche previste, i lavori di costruzione del nuovo mercato Foody 2025. Da inizio settembre è iniziata la posa dei pilastri del primo dei due padiglioni che costituiranno il nuovo Mercato Ortofrutticolo mentre nel mese di novembre prenderà avvio il cantiere per la realizzazione da parte di A2A dell’impianto di produzione di energia da fonti rinnovabili. Previsto a dicembre il completamento della nuova Piattaforma Ortofrutta, 15.850 mq di superficie interamente affittati ad operatori del mercato ortofrutticolo per le attività di stoccaggio e logistica a supporto dell’attività mercatale.