Senza dubbio una delle protagoniste assolute della tavola, la pasta in Italia è un alimento imprescindibile e duttile. Perfetta per le serate in compagnia e le domeniche in famiglia, è anche presente nelle occasioni più formali. Versatile negli abbinamenti per consistenza e sapore, si presenta nelle versioni più semplici e genuine o in varianti elaborate che spesso non lesinano su ingredienti pregiati. Spaghetti, penne, rigatoni, bucatini, farfalle, tagliolini e fettuccine, i formati sono moltissimi, così come diverse le lavorazioni proposte dai molti pastifici presenti sul territorio. Fresca, secca, all’uovo o solo con acqua e farina, di grano duro, integrale, trafilata al bronzo; e ancora lunga, corta, liscia o rigata: sono oltre 300 le tipologie di pasta esistenti, ognuna con la sua storia e la sua provenienza regionale.

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