Pubblicata l’edizione 2023 del report Foodservice Market Monitor Deloitte “Frontiere evolutive per il settore del Foodservice”. Ciò che viene rilevato principalmente è che il mercato della ristorazione a livello globale nel 2022 ha raggiunto i 2,6 trilioni di euro riallineandosi ai valori pre-pandemia, mentre riprende la crescita a doppia cifra (+11%) della cucina italiana nel mondo, che registra un valore complessivo di 228 miliardi. In Italia, i ristoranti “Full Service” (ovvero i tradizionali) rappresentano la metà del mercato, un dato che ci rende il primo Paese europeo per dimensioni in questo segmento.
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Nel 2022 la cucina italiana nel mondo cresce dell’11% e vale 228 miliardi
19.10.2023