In un momento dell’anno in cui festeggiare significa soprattutto stare insieme attorno a tavole imbandite, Grundig incoraggia ad avere un atteggiamento più responsabile dando alcuni preziosi per gestire al meglio gli avanzi dei lauti pasti, avvalendosi di uno dei massimi specialisti in materia di lotta allo spreco alimentare, lo Chef Massimo Bottura.
La fine dell’anno porta con sé bilanci, buoni propositi e nuovi inizi.
Lo sa bene Grundig, marchio storico nel mondo degli elettrodomestici, che da sempre si propone di migliorare la qualità della vita delle persone con l’innovazione tecnologica, promuovendo il rispetto di tutte le risorse del pianeta e divulgando buone pratiche.
In un momento dell’anno in cui festeggiare significa soprattutto stare insieme attorno a tavole imbandite, Grundig incoraggia ad avere un atteggiamento più responsabile dando alcuni preziosi per gestire al meglio gli avanzi dei lauti pasti, avvalendosi di uno dei massimi specialisti in materia di lotta allo spreco alimentare, lo Chef Massimo Bottura.
Chef patron di Osteria Francescana, tre stelle Michelin, una stella verde e due volte n° 1 nella classifica The World’s 50 Best Restaurants nel 2016 e nel 2018, nominato dal New York Times tra i personaggi più influenti al mondo e Goodwill Ambassador UNEP, Bottura è conosciuto universalmente per il suo impegno sociale grazie alla fondazione dell’associazione culturale Food for Soul e all’innata capacità di smuovere le coscienze. Una visione votata a una nuova cultura di responsabilità che Grundig condivide e ha promosso eleggendolo dal 2018 a portavoce della propria mission sostenibile.
La collaborazione trova la sua migliore espressione nel rispetto del cibo: un tema caro a Grundig, esemplificato in “Respect Food”, il movimento culturale creato nel 2016, volto a sensibilizzare ed educare al problema globale dello spreco alimentare, partendo dalla convinzione che il contributo di ognuno sia fondamento per la collettività e per il Pianeta.
Una riflessione più che importante, soprattutto in occasione delle festività di fine anno: Grundig si avvale dunque della creatività del suo Brand Ambassador Bottura per suggerire come valorizzare al meglio ogni ingrediente.
Tips per chiudere l’anno trascorso e aprire il nuovo in bellezza, facili da replicare, per trasformare gli avanzi dei piatti della tradizione delle feste in nuove e prelibate ricette.
Cotechino e lenticchie, faraona arrosto, bollito e panettone: chi non li ha mai avanzati? Grundig e Massimo Bottura propongono soluzioni originali di food-saving, capaci di andare incontro a tutti i gusti.
Con una sfoglia base per ravioli (un uovo per ogni etto di farina) si possono realizzare ripieni eccezionali con un impasto di lenticchie e cotechino e un’aggiunta di fagioli e lambrusco, per un gusto più avvolgente. La stessa sfoglia potrà essere utilizzata per preparare anche tortellini ripieni del bollito delle feste, tritato e arricchito con ingredienti semplici come sedano, cipolla, carota e timo; serviti nel brodo di cottura sono il classico “cibo per l’anima” del dopo festa.
Dulcis in fundo, Massimo racconta una delle sue ricette iconiche, il soufflé di panettone con cioccolato bianco: tolte uvetta e canditi, basterà tagliare a cubetti e tostare in padella, per qualche minuto, il panettone avanzato che sarà poi dato in pasto al frullatore insieme a 4 tuorli, 50 grammi di zucchero semolato e 60 gr di cioccolato bianco fuso (per 200 gr di panettone) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; gli albumi montati a neve a parte, saranno da incorporare successivamente. L’ultima mossa è quella di riempire gli stampini infarinati e imburrati per tre quarti e cuocerli a 180° (magari in forno Grundig) per 7 minuti. I soufflé devono essere serviti caldi, con una consistenza cremosa.
Questa filosofia anti-spreco non riguarda solo l’ambito della cucina; per Grundig rientra in una mission di più ampio respiro, resa tangibile grazie alla collaborazione con Food for Soul nel progetto dei Refettori.
Luoghi di accoglienza, inclusione sociale e rigenerazione culturale, i Refettori di Food for Soul sono pensati per persone in stato di vulnerabilità sociale, creati in ambienti dismessi, convertiti in spazi confortevoli e curati: qui il cibo – recuperato e trasformato – non è solo fonte di sostentamento, ma anche strumento di convivialità, cultura, identità, equità sociale e soprattutto nutrimento per l’anima. Perché condividere un pasto caldo, seduti attorno a un tavolo, nutre il corpo e conforta lo spirito.
Un concetto pienamente condiviso da Grundig che, oltre ad aver contribuito in 6 anni di collaborazione con Food for Soul all’apertura di 13 Refettori in tutto il mondo, si adopera affinché la sostenibilità non sia solo un modello di business, ma diventi uno stile di vita anche a casa propria; come nei Refettori, la casa è il luogo in cui si apprendono i valori più importanti della vita, dove tutto ha inizio, dove è necessario intraprendere oggi piccoli gesti consapevoli per un futuro migliore.